Milagros, la mamá de Juan y Sara, nos ha pasado otra receta de sopa de tomate. Tomar nota:
Ingredientes para 4 personas:
3/4 kg. de tomates maduros,
60 gr. de mantequilla ( o 4 cucharadas de aceite),
60 gr. de harina,
1 cebolla grande,
1 cucharada de zumo de limón,
1 cucharadita de azúcar,
1 lt. de caldo vegetal,
1 hoja de laurel,
sal.
Preparacion: Se pelan los tomates y se trocean. Se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños. Se derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y se agregan los tomates con la mitad de la cebolla (sin agua), se les dan unas vueltas y se tamizan.
En otra cazuela se derrite el resto de la mantequilla y se sofríe el resto de la cebolla; se añade la harina y se deja cocer 5 minutos (hasta que se tueste un poco la harina). Después se incorporan los tomates tamizados, con el caldo . Se añade la hoja de laurel, el zumo de limón, la sal y el azúcar. Se hierve todo a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Esta sopa puede servirse con queso rallado.
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